Potage 'Moisson'
Courge musquée, l'huile de sauge, croûtons sautés
Tarte Champignon
Pâte brisée poivrée au citron, champignon truffé, sauce mornay au gruyère
Salade tiède
Panais rôti, épinard, fêta, câpre, espuma à la betterave
Arancino d'agneau, ratatouille
Le Baryton
Biscuit à la citrouille, mousse caramel, crème chantilly à l'érable, pain d'épice, tire éponge
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Courge musquée, l'huile de sauge, croûtons sautés
Tarte Champignon
Pâte brisée poivrée au citron, champignon truffé, sauce mornay au gruyère
Salade tiède
Panais rôti, épinard, fêta, câpre, espuma à la betterave
Arancino d'agneau, ratatouille
Le Baryton
Biscuit à la citrouille, mousse caramel, crème chantilly à l'érable, pain d'épice, tire éponge
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Huîtres
3 huîtres sur un lit de sel, sauce mignonnette
Salade Waldorf
Céléri, pomme, pacane rôti, chou Bruxelles, fromage bleu
Ravioli di cavallo
Ravioli à la viande de cheval, ragoût de champignon
Saint Honoré à la poire pochée
3 huîtres sur un lit de sel, sauce mignonnette
Salade Waldorf
Céléri, pomme, pacane rôti, chou Bruxelles, fromage bleu
Ravioli di cavallo
Ravioli à la viande de cheval, ragoût de champignon
Saint Honoré à la poire pochée